Hiểu đầy đủ về vai trò của sinh tố
11/9/2014 09:00
Theo kết quả khảo sát nhanh, hiện nay, mọi người đang có một quan điểm không đầy đủ về vai trò của sinh tố, khi mà gần 50% nghĩ rằng: "Sinh tố chỉ là giải khát".


Sinh tố không chỉ là giải khát…
Theo kết quả khảo sát nhanh, hiện nay, mọi người đang có một quan điểm không đầy đủ về vai trò của sinh tố, khi mà gần 50% nghĩ rằng: "Sinh tố chỉ là giải khát". Vì là giải khát, nên mọi người chỉ lựa chọn một vài loại sinh tố mà họ yêu thích.
Trong khi đó, các chuyên gia dinh dưỡng đều thừa nhận: "Sinh tố không chỉ là giải khát, mà còn có giá trị về dinh dưỡng". Nhất là với những bữa ăn hiện đại ngày nay, thừa lượng nhưng thiếu chất, thì sinh tố là giải pháp nhanh để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng hằng ngày.
Thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2013, hơn 50% trẻ đang bị thiếu hụt vitamin A, mà nguyên nhân chủ yếu là do thói quen ăn uống giàu động vật, thói quen nấu chín rau củ quả, và tăng sử dụng thức ăn nhanh.

Thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2013, hơn 50% trẻ đang bị thiếu hụt vitamin A, mà nguyên nhân chủ yếu là do thói quen ăn uống giàu động vật, thói quen nấu chín rau củ quả, và tăng sử dụng thức ăn nhanh.
Màu sắc của sinh tố và giá trị dinh dưỡng
Màu sắc của sinh tố (trái cây) không chỉ giúp chúng trông hấp dẫn và đẹp hơn, mà còn có rất nhiều ý nghĩa về thông tin dinh dưỡng.
Bạn có biết cơ quan nào dễ bị tổn thương nhất khi cơ thể thiếu chất dinh dưỡng?
Đó chính là lớp biểu bì da bảo vệ cơ thể. Vì là cơ quan lớn nhất trong cơ thể, nên khi cơ thể thiếu chất dinh dưỡng, lớp da sẽ là cơ quan dễ bị tổn thương nhất và dễ nhận biết nhất như da khô, nhăn nheo, đồi mồi, quầng thâm,....

- Màu trắng: sinh tố chuối, lê, bông cải trắng… chứa một lượng lớn beta-glucans và lignans, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Đây là đặc điểm dinh dưỡng đặc trưng của các loại rau củ quả màu trắng.
- Màu đỏ: sinh tố cà chua, dưa hấu, dâu tây… thường chứa nhiều vitamin A, C, cũng như các vi chất manga, kẽm. Ngoài ra, rau củ quả màu đỏ còn nổi tiếng là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa cho cơ thể như acid ellagic, hesperidin, lycopene. Vì vậy, nếu bạn muốn duy trì sức khỏe làn da, chống lão hóa, hãy uống nhiều sinh tố thuộc nhóm này.
- Màu vàng/cam: sinh tố cà rốt, cam, xoài, đu đủ,… thường có một lượng lớn vitamin nhóm B, C và các vi chất potassium, selenium, zeaxanthin; nhất là beta carotene khiến các loại rau củ quả có màu vàng cam rực rỡ. Beta carotene là tiền chất của vitamin A, dễ mất đi ở nhiệt độ cao. Vì vậy, cách ăn cà rốt tốt nhất là ăn tươi, không qua chế biến.
- Màu xanh lá: chủ yếu là các sinh tố làm từ rau cải như cải thảo, cải thìa, cải bẹ xanh, cải cúc, rau má… Xu hướng tiêu dùng sinh tố Xanh chỉ mới xuất hiện gần đây, và đang dần thay thế các loại sinh tố làm bằng trái cây, vì các lợi ích giúp thanh lọc cơ thể. Nhất là tại các quốc gia có sự bùng nổ của thức ăn nhanh, thì việc bổ sung rau xanh là cần thiết để cân bằng với khẩu phần ăn nhiều động vật.